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火锅加盟_懂你口味,知你心扉_三江舵手川味老火锅加盟

2019-08-20 15:03:22 25

火锅是很多人的“最爱”。即便是在炎热的夏季,空调房里吃着火锅,对于很多人来说也是一种惬意。

火锅种类丰富,又深得大众喜爱,很多地方都有其特色火锅,比如老北京的铜锅涮肉、川渝的麻辣油锅、云南的菌锅、广东的打边炉等。但说到火锅,最有名的非三江舵手川味老火锅莫属了,成都人最爱的十大火锅之一,锅底蕴含经典的老成都味道,吃完唇齿留香,令人回味无穷。

鸳鸯锅利于世界和平

我们都知道火锅的锅,主要有两种:红汤和清汤。而三江舵手红汤是用高汤添加大量豆瓣酱、干辣椒、花椒、香料和牛油熬制而成。一锅红汤端上桌,沸腾后翻滚的是麻辣油重的香浓气息,令人垂涎欲滴宛如巴甫洛夫的狗。

和红汤相比,清汤自然逊“色”了不少。清汤一般是用老母鸡熬制而成,点缀葱白、枸杞。适合烫菌类、时蔬,这种不适合和四川人维持友情。那么如何才能让磕辣份子和滴辣不沾者和平进餐呢?

这个当然得属火锅界的诺贝尔和平奖——鸳鸯锅。一口锅对半分,一清一红,刚柔并济。除此之外,还有风靡一时的子母锅。顾名思义,就是大锅包小锅,外面一圈大锅红汤,包着小小一锅清汤,食客落座先饮一碗热汤,开胃后再在红汤中尽情烫涮。

其次火锅的标配就是香油碟。新鲜的蒜泥、香菜和小葱端上桌,搭配着桌上的味精、盐巴、醋,根据个人喜好来制作蘸料。除了香油碟,还有干碟可选,用来蘸郡肝、牛肉等。一口下去,满嘴打转的是辣椒面、花椒面、花生末和芝麻的干香。

俗话说,不吃火锅,跟废人有什么区别!那种滋滋冒泡的幸福感,就像温柔的利刃,无论有多顽固的盔甲,都能一口戳中你入味的软肋。

牛油汤面上飘满了浓密的花椒籽,七八根红色大尖椒点缀其间,色如琥珀,冒着丰满的油珠。鲜嫩的肥牛,软弹的蹄筋,滑溜的脑花,柔韧的毛肚,还有纤细柔软的豆芽和小块青笋,在红浪里翻滚来回跳跃沉浮,像是迫不及待的期待躺倒在食客的竹箸下。

刚涮好的毛肚裹挟着热气被压入一小叠蒜泥油碟里,浓郁的香油紧紧包裹住咸辣味,滑入口舌先是一口咸香,鲜香猛辣,暗暗藏着的汁水“嘣”的一声在口中迸发,直吃得嘴里一片噼里啪啦的酥麻感。浓烈刺舌的花椒,朴实厚重的蒜泥,细小颗粒状的花生碎,许多味道在烟花般烫舌,满嘴的香。

我们时常在深夜里迸发的那些不甘或渴望,大概都可以被这一口填满。