餐饮百科

火锅、麻辣烫、串串、冒菜,傻傻分不清楚!

2019-09-07 17:49:03 33

火锅、麻辣烫、串串、冒菜...

吃了这么多,却依旧傻傻分不清

他们好似有区别,但又不清楚具体在哪,

虽各有各的名字且做法呈现略有不同,

但是最终感觉还不是一个样吗?

NONONO!太天真!

他们还真不是一回事!

对,今天小编就要跟你们上!课!了!

火锅=锅底+蘸料+涮

☞谁来煮食材:自己

☞是否配米饭:不配

☞能不能喝汤:不能

☞数不数签签:不数

☞自己吃还是一起吃:一起吃

火锅应该不用多说,大家都知道!其实火锅有好多种,北方的刷羊肉、南方的打边炉、潮牛锅...但说到吃辣锅,一般都是麻辣鲜香的川渝火锅~

而吃火锅,必不可少的就是“锅底+蘸料+涮”。尤其是对底料特别讲究;其次是涮,对于不同食材涮的时间长短也需控制;最后的蘸料则是各其所好了。

店铺推荐

【川渝代表】——三江舵手老火锅

三江舵手以其传统的四川重口味麻辣锅底虏获食客挑剔的味蕾。三江舵手始终保持“用心做味道,良心做品质”为经营理念,传承巴蜀火锅之文化精髓,由名师选用上等辣椒、花椒精心调制出口味地道纯正、口感鲜美醇厚的川味老火锅美味,秉承“辣得你心甘情愿,麻得你无怨无悔”的原则,让你在鲜红亮丽的火锅里找寻遗失已久的味觉!

【北方代表】——北京涮羊肉

铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法,它对器具和食材的选用都非常讲究:铜锅、炭火、鲜肉。汤底最好要用清水,羊肉要用新鲜手切肉,冻肉卷不够鲜美。地道的老北京铜锅涮肉要的就是一筷子红肉下锅,红褐色直接提溜出来的美味。老北京火锅的地道还体现在蘸料上,南北大大小小的火锅店蘸料大都是自己调配,但是吃老北京火锅一定有的倔强就是要足够浓稠醇香的麻酱作为蘸料底料,芝麻酱的新鲜、品质带来的口感将牵动着整个火锅的体验。

麻辣烫=一人+吃啥点啥+不喝汤

☞谁来煮食材:店家/

☞是否配米饭:不配

☞能不能喝汤:能

☞数不数签签:有数、有不数

☞自己吃还是一起吃:自己

麻辣烫是川渝地区最有特色,也最能代表“川味”的一种饮食文化。

吃麻辣烫一般是选好菜后给店家,店家会在后厨给你煮好,再给你端出来,然后自己一人一份大快朵颐;还有一种形式,就是小桌中间放一锅锑锅锅汤底,串好的食材全部煮在锅里,想吃啥拿啥,最后按签算钱。

锑锅串串=锅底+串串+煮

☞谁来煮食材:自己

☞是否配米饭:不配

☞能不能喝汤:不能

☞数不数签签:数

☞自己吃还是一起吃:一起吃

锑锅串串诞生于80年代的成都,一口锅、一个煤油炉子、一篮子菜,骑个三轮车就可以出摊,走街串巷…买了之后有桌椅板凳的临街摆放起坐,要么直接在路边站起吃,煤油炉子一点、锅底一开,这就是老辈子们打牙祭的讯号。

美食推荐——川小妖锑锅串串

专门选用了来自4种不同产地的辣椒,而且除了花椒等天然香料外不做其他的添加。不添加任何多余的化学调味剂,川小妖以牛大骨+几十种珍贵的药膳香料,匠心熬制而成的汤底,醇厚浓香的汤底,是川小妖成都锑锅串串的灵魂所在,鲜而不辣的口感,温和养胃的功效,

来这的人几乎不吃素菜,一进门就被肉欲缠身!因为5毛一串纯纯的肉简直是吊炸天!

冒菜=自选菜+辣油汤底+米饭

☞谁来煮食材:店家

☞是否配米饭:配

☞能不能喝汤:不能

☞数不数签签:不数

☞自己吃还是一起吃:一起吃或自己吃

如果火锅是一群人的江湖,那冒菜就是一个人的狂欢了。“冒”是四川一种烹饪法,把肉和菜放到滚烫的汤锅煮熟,食材吸足汤汁,还可以淋上芝麻酱。

一般是在选菜区选择自己喜欢的菜,菜品菜量自己决定,然后称重结账,搭配米饭一起吃。

美食推荐——鱼上道石锅酸菜鱼&冒菜

口味非常独特,有别于其它家的冒菜,他们家不仅辣而且香,辣而不烧,口留余香,总会让人在不自觉中去回味。

最主要的他家除了冒菜外还有酸菜鱼,可以说是多重选择了,而且采用石锅烹制的鱼,吸收了石锅中释放的对人体有益的微量元素,更健康。

荤素搭配合理,吃起来非常的入味。分量十分的大,再配上米饭,简直是绝美的搭档。不管你是几个人来,都可以吃到满意。

看着这碗丰盛的冒菜,是不是已经开始流口水了呢!口味鲜香麻辣,很有味道,看着油但是把油撇开下面的汤很清,可以用来拌饭吃。

总之不管怎么样

对于我们吃货来说

好吃就是王道!