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串串加盟_在锅底里加入这些东西,隔壁街都能闻到香味_川小妖成都锑锅串串

2019-09-09 17:28:46 28

80年代的老成都,让人难以忘怀的就是,那一辆三轮自行车,以及自行车上推着的蜂窝煤的炉子,上面架着一口手提的锑锅,锅里翻腾着的是鲜红的汤,炉子周围是摆满了用竹签穿好的各种菜品,喜欢什么,拿什么。如今继承了老成都记忆的那一口锅和那种味道,随着时代的进步搬进了干净整洁的店铺,成为了川小妖成都锑锅串串。

锅里的那一锅鲜红依旧沸腾的厉害,不断蔓延的香气吸引着周围的人驻足,口里不断分泌着唾液。今天就给大家解析川小妖的而香味,从何而来,又为啥这么香

作为串串最重要的元素——底料,川小妖的底料没有添加任何人工防腐剂、色素、香精,配料简单易懂:牛油、豆瓣酱、冰糖、花椒、葱姜蒜等。串串底料的香气,则全都来自天然香料——去籽草果、香叶、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、桂皮、甘草、甘菘、三奈、香果,共12种香料。

1、草果一种姜科植物草果的果实,尝之味怪,不好受。其药性温、味辛,有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。

2、香叶,常绿树甜月桂的叶,呈长椭圆披针形,约长三英寸,叶面光滑,带有辛辣及强烈苦味。月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点[1]装饰,如用在汤、肉、蔬菜、炖食等,可说是一种健胃剂。

3、八角应叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,这是人们较为熟悉的一味香料。熟悉,其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。

4、丁香又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用的是干品,香味浓,尝之有刺舌、麻舌感,其性味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。

5、砂仁又叫春砂仁、阳春砂仁,系植物阳春砂的成熟果实,尝之涩口,闻之有香味,药性温,味辛。三奈有的地方也叫沙姜、山辣,为根状茎。灵草为近几年广泛用于火锅的一味香料。

6、豆蔻又叫圆豆蔻,肉豆蔻别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍,不过尝之味亦不好受,其药性味辛温,具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。

7、香菜籽,香菜籽也就是香菜的果实,双圆球形,表面淡黄棕色,成熟果实坚硬,气芳香,带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道,味微辣。

8、桂皮又称肉桂。性味辛甘、热,有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大,香味浓烈。

9、甘草对人体很好的一种药,气微,味甜而特殊。功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。

10、甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称之为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香。

11、三奈也叫沙姜、山辣,为根状茎,其味芳香,用作制作五香的原料。能治急性肠胃炎,消化不良,腹痛泄泻,胃寒疼痛,牙痛,风湿性关节炎,跌打损伤等。

12、香果,气味芬香,常用于活血行气,祛风止痛。