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火锅加盟_火锅竞争愈演愈烈,三江舵手教你突围妙招!_三江舵手火锅加盟

2019-09-11 14:17:30 34

川渝两地,老火锅牢牢地占据着大部分火锅市场,那是不是小众的特色火锅就没有生存空间了呢?

答案是否定的。小众特色火锅因为有鲜明的个性特征,反而识别度更高。

细数一下,近些年来陆续出现的火锅品牌,几乎没有哪一个能够做到长卖不衰,都像地里的韭菜,割了一茬又长一茬。可见,老火锅的市场非常动荡,经常“你方唱罢我登台”。

冒菜加盟

反观小众特色火锅市场,虽然市场份额小,但只要商家找准了定位,抓对了市场时机,调出了特色出新味道,生意不但火爆,甚至还能挤占部分老火锅的市场份额。

比如,今天的三江舵手川味老灶火锅,靠着正宗的老成都味道,引领正宗的川味火锅市场。

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如今一家火锅店品牌,不仅要面对川渝火锅、北派火锅、粤系火锅、台式火锅、云贵火锅等不同地域火锅的竞争,还同时面临着鱼火锅、串串锅、打边炉等其他新型火锅的竞争,突围变得愈发艰难。

有火锅店老板坦言:“以前冬天顺利的时候躺着都挣钱,这两年时代信息变化越来越快,品牌越来越多,不能再守株待兔了,不改变策略就是等死。”

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大多数火锅品牌。都是天凉就开始做营销。

火锅店需要实现的目的有两方面:一是品牌露出,二是产品推广升级。

火锅店需要更多地关注顾客要什么,什么有利于顾客需求,如何跟顾客互动产生更强粘性锅节则是聚焦产品,同时侧重和顾客的线下互动及线上口碑传播。

品牌价值传播是活动最重要的部分餐饮企业,注重产品、模式等固然没错,但是“酒香也怕巷子深”的烦恼越来越多的企业有了深刻体会。抢市场,占领顾客认知心智,这些事做好并不容易。

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但谁先占领顾客心智,谁就能从红海中突出重围,三江舵手等品牌就深谙这一点。

除了营销方式之外,面对营销策略,三江舵手还总结来说主要有以下四点。

一、品牌消费群体

这种情况下,市场那么大,品类那么多,很难掌控全部消费者。但却可以掌控小部分客群。尤其是品牌定位后针对的那部分目标客群,更多要花时间、精力在他们身上做粘性、做纵深。

先抓住对自身品牌最有需求度的那部分客群,做粘性,保证品牌活着,活得更久。

二、抱团发展

单个品牌自主造节力量有些单薄,这是一个行业的节日,所以应该融入更多品牌,共同分享参与才是一个共赢的事情。

现在市场的玩法,不再适合单一品牌自己玩花样,只有集合行业力量才能让自身品牌也得到提升。一方面是品类间的互相抱团发展,挽救品类势头,提升品类关注度;另一方面则可以通过跨界合作,借助其他行业流量发展。

三、供应链的建设

餐饮的竞争壁垒是个综合性因素,对连锁餐饮来说,品牌价值、市场规范、系统管理、供应链支撑等都属于竞争壁垒中的一环。

四、别被新玩意扰乱了重心!

当年一股O2O风,这两年又刮起新零售的风,很多人一窝蜂扎进去,就再没出来。其实任何一个新玩意或新风向皆是如此,不是说不能碰,而是要想清楚再碰。