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火锅加盟店店主告诉你,火锅蘸碟不好吃,可能是你调配料没找到方法

2019-09-20 17:14:30 7

火锅是一个很受欢迎的美食,也是受众接受度最高的,每当一群朋友聚餐,徘徊在街头不知道吃什么的时候,火锅往往是最好的选择。

当一个人失恋或者失业或因心情郁闷想发泄一下的时候,叫上朋友,吃一顿麻辣鲜红的火锅,所有的不快乐烟消云散。

当你发了工资,或是受到了褒奖,升了职,业绩得到了了很大的提升,开心想找人分享时,叫上朋友,来一顿火锅,将所有的快乐在翻腾的火锅中与朋友把酒言欢,将快乐乘以N倍。

可以说火锅可以解决一切当天的烦恼,如果你当天的烦恼一顿火锅不够解决,没关系,那就两顿吧!

吃火锅可谓是人们生活中常见的事了,但是吃火锅得自己调蘸碟,这对于很多人来说是一种困扰。因为一个手残,可能你调的蘸碟还没有原汤的蘸碟好吃。所以今天就给大家讲讲吃火锅时调蘸碟的一些业内秘密,让你轻松调出好吃的火锅蘸碟,吃火锅吃的更巴适!

基础搭配:蒜末、芝麻、花生碎、葱、香菜

首先是蒜末,其实吃火锅的时候,有一个调味料非常重要,那就是蒜末,这种调味料其实就是能够起到一个提鲜味和去除异味的作用。这种调味料在生活中也比较常见,所以火锅店一般都有配备,而一般加了蒜末的话,食物本身的味道会充分的发挥出来,而很多食材可能本身有其他的味道都会被蒜末的味道压制住。

芝麻,芝麻其实在火锅蘸碟中是非常重要的,其实就是增加在吃食物的时候,一种香料,而且还有一种咀嚼的口感,这种调味料其实在很多时刻都能起到一种很富足的充盈感,火锅的食材有荤有素,只要有芝麻的参与,却总能吃出那么一些高级感。

花生碎,作为一个吃货在吃火锅的时候,这种调味料是一定不会少的,花生碎在吃火锅的时候能够起到很不错的提香作用,很多人可能都发现,在吃火锅的时候,总是缺少那么一点实感,感觉除了食材,其他的调味料没有那么多丰富,而花生碎,往往能够增加丰富度。

葱末,葱末是一定不能忘记的,毕竟这种调味料在日常饮食中,其实最关键的作用,就是能够体现食材的鲜味,而且葱末再遇到高温之后,能够飘出很多的香味,而这种香味,往往和食材相辅相成,尤其是吃到一些荤菜的时候,如果不增加葱末,会感觉吃起来腥味重。

香菜末,香菜末这种脆的口感,再吃一些豆制品或者丸子的时候,其实是最佳的搭配,而且只要增加了香菜的话,还能有一种奇异的香味,但是很多的火锅店可能没有及时的增加香菜末,其实也可以用芹菜来代替,如果一种都没有,那只能说非常遗憾了。

香油,香油碟可以中和火锅食材的麻辣刺激,蘸过之后就不会觉得过于辣和麻。香油本身就具有独特的香味和清爽的口感,蘸一蘸菜品,能使菜品质量提升,增强口感度,促进消费者的食欲的同时,有清火润燥的作用。由于火锅都是在沸开的汤中烫食各种食材,刚涮好的食物温度高,如果放在油碟里打个滚儿,既能起到降低食材的温度避免烫嘴也能保证火锅的本味;而且还能避免因长期食用高温度的东西而引发食道癌。

进阶搭配:耗油、醋、小米辣

耗油是粤菜里常见的调味品,味道鲜美、蚝香浓郁。黏稠适度,添加在火锅调料里能增加一份鲜度和微微甜度。

很多人喜欢在吃火锅的途中往碗里加醋,这样做除了解辣还能够让趋于平淡的味道重新提起来。

当然对于 不怕辣的朋友们,小米辣才是无法拒绝的真爱!

最后注明一下:该篇火锅蘸碟的主要是针对川渝的牛油麻辣火锅。因为中国有五大火锅,N多其他火锅系列,不同火锅有不同火锅蘸碟的吃法。

既然说到这了,就不得不提一下三江舵手火锅店加盟,正宗的川味老火锅。配上蒜泥香油蘸碟,那滋味,叫一个巴适呀!