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冒菜:一个成都懒汉的火锅盛宴!

2019-10-14 14:45:45 4

都说火锅是一群人的狂欢,那么,冒菜则是一个人的火锅盛宴

如果说「火锅」的起源地还在纠结于四川和重庆之间

那么「冒菜」就是当仁不让的成都特色

冒菜是一道菜?其实不是,准确来说是一种做法。

“冒”是成都的一种饮食加工方式,

“冒”即“覆”,往里加的意思

不是用水煮,而是“用滚水烫”

这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。

关于冒菜的起源说法有很多种,有的说是源于四川卤菜;也有的说是来源于东汉末年征战军队中伙夫改良蔬菜的制作方法;有的说是因为成都人想吃火锅,却又嫌懒的煮,于是......

稍微靠谱的一种说法是由成都彭州一群旷工发明的。繁重的体力劳动让矿工们没时间做复杂的饭菜,他们就随便捡些菜叶子、蔬菜、肉类放锅里一煮,捞起放些作料,将就填饱肚子。

冒菜的特色

奇香:冒菜高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,最大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻。

味醇:锅里的汤:“红白兼备”红汤味重色浓香辣,白汤淡雅清新,喝一口砂锅里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。

营养:富含各种营养物质,其中还含有一种“软骨素”的营养成分,能大大增强骨细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,延年益寿,强身美容,健脾补胃,增强记忆的保健功效。

冒菜的分类

冒菜也几种类型

根据每个不同人的喜好

当然冒菜的口味也是有所不同

下面先给大家来介绍下冒菜的类型吧

/ 火锅型冒菜 /

也就是我们所说的火锅菜,基本形式与火锅相同,将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出,其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦,由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。

/ 卤水型冒菜 /

是一种近似卤水的香料配置,基本形式与平常的卤菜相同,将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出,其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊,卤水型冒菜的汤料可少量饮之。

/ 清水型冒菜 /

清水是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进,将菜肴放入清水中煮熟,捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤,并加上秘制的中草药汤料,从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失,其特点为轻油适口、轻麻泛香,形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。是市面上最常见的冒菜品种。

成都新出的一家鱼上道鲜青藤椒鱼·冒菜,冒菜是清水型冒菜,煮熟的冒菜配上鱼上道采用十多种中草药熬制,运用重庆调料制作技术制作的秘制的汤底,口味更纯正独特。麻辣十足,真的像在吃火锅的感觉,老少皆宜,健脾健胃,不上火,不败胃。

馋了,想吃火锅太麻烦

冒菜,既解了馋

又省了时间省了钱

那香味,好霸道!

冒菜色泽鲜红,闻起来非常的辛香

想一想都会觉得要流口水

赶紧来鱼上道看看吧!

鱼上道冒菜加盟店除了冒菜还有四种特色口味的鱼,让你多选择的同时,也能尝到不一样的美味!