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花5万买来的配方,这才是正宗的酸菜鱼配方

2019-10-22 15:07:53 damin 4

在猪肉价格飞涨的今天,最好的替代品就是鱼了,蛋白质丰富,能提供人体需要的一些营养素。而且鱼肉脂肪含量很低,对于要减肥的人来说也是最好的替代品,能补充人们需要蛋白质的同时,不用担心长胖。

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鱼的做法多种多样,无论是清蒸还是红烧都好吃,而最爱的还是那道酸菜鱼,记忆中的那道味道,是母亲用最爱的四川酸菜和煎的发黄的鱼排,熬出雪白而又酸爽的鱼汤,配上最后入锅的鱼片,嫩滑爽口,开胃又好吃!

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今天就给大家讲一讲酸菜鱼的做法,很多人做出来的酸菜鱼,往往没有一点味道。这是为什么呢?

其实,不过是大家弄错了顺序,导致鱼肉难吃甚至有腥味。

食材

新鲜的鱼--------------------1条

葱姜--------------------------适量

食盐--------------------------1小勺

花椒--------------------------10颗左右

淀粉--------------------------适量

料酒--------------------------两勺

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首先,把鱼肉洗净后切成片,倒入适量的料酒、生抽和少许姜片,可以放一旁差不多腌制20分钟。等到鱼腌制完了后,就可以把酸菜切一下,放在干净的盘中备用。

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其次,锅中放入适量的食用油,倒入葱姜,不停地翻炒直到爆香。然后放入酸菜,差不多翻炒两分钟,加入适量的温开水。用大火将其烧开后,再放入腌制好的鱼片,这是要改成中火去慢慢煮。

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最后,差不多煮个十分钟,就可以加少许的食醋和食盐,尝一下鱼汤的味道。然后搅拌均匀后,撒上一些葱花和小米椒,这道鲜美的酸菜鱼汤就可以出锅装盘了。

【小贴士】

在做这道酸菜鱼时,记得要先放入酸菜,等到用温开水煮开后,再放入腌制好的鱼片。这个顺序要是弄错了,很容易导致肉质不鲜嫩,甚至鱼腥味都有些重呢。

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这样做出来的酸菜鱼搭配上米饭,我可以吃得连汤都不剩!

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