餐饮百科

关于九宫格火锅,你不得不知道的事

2019-10-29 10:54:13 damin 3

入冬以后,不知道吃什么这件事,是不存在的。不信你去认识的人堆里吼一声“有没有人吃火锅”,就可以马上组成一个完美饭局。

提到火锅就不得不说到川渝的麻辣火锅,一提到麻辣火锅,人们舌尖就开始不自觉的分泌唾液。食客们最熟悉的麻辣火锅有鸳鸯锅、有红锅,还有一种在重庆很受欢迎的,那就是九宫格火锅。

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传说重庆火锅最早是码头的搬运工人吃的东西。清末民初时,当时的朝天门码头是牲口屠宰集中地。江边小贩偶然间把屠户们不要的下水食材放到辣锅里涮煮,竟发现异常美味,周边的船夫也被这香味吸引而来。

后来有聪明的小贩对此进行改良,把一个锅分成了九块,以便不同的食客食用。一张八仙桌,四面坐着的都是陌生人,每人面前两道格,点了菜就在自己面前的格子里涮。食客想吃什么,想吃多少都可以自由选择,吃完后按格子数算钱,不仅健康卫生,还便宜实惠,由此逐渐传开。

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寒风刺骨也没有关系,一顿火锅就可以痊愈。就像把一整年的情绪,统统倒进热气逼人的漩涡中洗礼。可口的牛肉,脆嫩的鹅肠,弹牙的丸子虾滑,干净又丰盛,填满心和胃里的所有空洞。

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九宫格把火锅分为了三个层次--中心格、十字格、四角格,每层都有不同的温度,不同的浓度。你可以根据不同的食材,放在不同的格子涮煮以获得最佳口感,也可以用相同的食材在不同的格子涮煮感受食材的变化。这就是九宫格火锅的奥秘所在!

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*涮菜小方法

【烫】

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中心格上下翻滚火力旺

适合烫毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛等

【煮】

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十字格中火慢开

适合煮麻辣牛肉、黄喉、虾滑、肉丸、鱼片等

【酣】

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四角格文火细磨,慢慢焖

适合脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠等

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来,张嘴

火锅吃的不只是热闹和味道

还有心里想要延续的

关于冬日的回忆:)

九宫格火锅的蘸料只有两种:油碟和干碟

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油碟类似于我们普通吃的香油蘸料,配料是香油、蒜泥、盐,香菜小葱根据个人喜好添加,香油可以封住肉和菜上的辣味和温度,入口的时候不至于太烫也不至于太辣。最正宗的配料碗都是用生香油,有败火的功效,但是现在的人抵抗力比较差,吃了容易拉肚子,所以现在的油碟用的都是炼制过的香油。

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如果现在的你,有点馋……

那么就去三江舵手火锅加盟店吃火锅吧!为即将到来的冬日储备满满的能量!