餐饮百科

冒菜中的佼佼者,频频收到追捧!

2019-11-04 15:03:38 damin 4

何谓“冒菜”?

在成都的农贸市场、居民小区、街边小店,常常会看到这样的情景:一口大汤锅放在炉子上,咕嘟咕嘟冒着热气,几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里,摊主把竹篓在汤汁里一提一放,等到菜料“冒”熟和着汤汁倒进碗里或塑料袋里,淋上豆豉、撒上香菜香葱……这就是川西最常见的市井美食——冒菜。

冒菜加盟

 

“冒菜”的口味特点

汤料用中药和各种调料配出,加上香菜、葱花和四川特有的豆豉,“冒菜”不同于川味火锅的麻辣,也不同于冷锅串串的油腻,更多了一点多种佐料拌出的鲜香。

目前成都有代表的冒菜种类有清汤型冒菜、火锅型冒菜、卤水型冒菜!

冒菜加盟

 

豆豉、香麻油、香菜、葱是冒菜必不可少的拌料。

【鱼上道鲜汤藤椒鱼·冒菜】

冒菜加盟

 

他家的冒菜算是比较正宗的成都口味,和成都大街小巷的味道比较接近。据说是专门选用了山间黑猪筒子骨,经过48小时文火慢炖。将骨髓中的精华经过久炖,完全融入汤水之中。富含高额的胶原蛋白和钙元素,最适合正在“长身体”和“爱好健身”的人士食用。在骨汤中加入巴蜀特色的茴香、党参、当归等中药成分,去处腥味,滋补健康,去处身体湿气,还不容易上火哟!是一款老少皆宜,四季可享的绝佳美食哟!

冒菜加盟

 

冒,很考验一个师傅的手艺,

多一分太老,少一分不熟

各种工艺要环环相扣,才能吃到最好吃的味道,

寻之味是深谙此道,才能如此受欢迎!

鱼上道冒菜每日精选新鲜食材,香料全部是老板及时地亲自秘方熬制,无任何增加香精及防腐剂!

冒菜加盟

 

始于颜值忠于美味。中辣口味,满满一盆,超有食欲。上面均匀的撒着芝麻粒,特别香!骨肉相连、培根、腐竹、火腿片,都是饕餮的最爱,连吃两碗米饭完全不是问题。

冒菜加盟

 

鱼上道除了冒菜以外,还有四种特色的鱼,都是正宗的川味美食,当你遇上鱼上道,总有一样是能触动你舌尖味蕾的那根弦。

冒菜加盟