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串串香加盟_开店如何选择串串香底料?川小妖来告诉你_川小妖串串香加盟

2019-12-04 13:40:26 damin 4

俗话说:人是铁,饭是钢,一顿不吃串串饿得慌。串串香作为四川的美食,深谙四川美食“麻、辣、鲜、香”的特点,也将四川的“麻、辣、鲜、香”发挥到了极致。

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“串串香"名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,"麻辣烫"亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。

做串串香餐饮加盟,最重要的是什么呢?当然是味道呀!味道好不好,是餐饮人的第一道门槛,也是最基础的东西。

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回溯餐饮行业的发展,我们发现餐饮消费者的消费需求随着社会的进步,呈现出这样一种发展路径:吃饱——好吃——吃好——好吃。为什么会呈现这样的发展路径?这是因为我们已经进入到了一个大竞争和互联网并存的时代。餐饮的消费环境已经发生了极大的变化。在这样的背景下,餐饮消费者对餐饮的追求不再是吃饱、吃好,还是在寻找一种味道,一种记忆。

而串串香的味道,百分之九十五是靠那一锅底料撑起来的,而最后的百分之五则是靠那一味鲜香的干碟。所以,一家串串香店的味道好不好,首先就要看它用底料好不好。

那么作为串串香店的经营者如何选择底料呢?牛油、清油、那种底料最好呢?选择有名的还是选择小品牌?火锅底料和串串香底料可不可以用一样的?

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今天,川小妖串串香就来告诉你串串香的底料该如何选择

第一、 选择合适的厂家

在选择串串香底料定制厂家时,首先要看旗下产品的风格类型以及认可度,产品味道也可满足选购者的味觉条件,而且市场认可度,销量大、认可度高,产品优质。其次要看厂家设备和工艺,厂家的设备和工艺是其实力的代表性要素,要着重看其下生产设备是否为现代型设备,工艺是否为安全型工艺,现代化设备可以使火锅底料更加卫生,先进的工艺可以保证底料的安全。三要看厂家是否有实体地址,选择专业的串串香底料定制厂家还尤其要看厂家的合法性,可通过网站看其相关的合法证书,如营业执照;还可以看其是否有实体联络地址或厂家固定电话等。

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第二、选择用料更优质的用料

串串香的底料不外乎就是糍粑辣椒、花椒、各种香料以及牛油或者清油。所以自己在选择厂家底料的时候最好能去厂家看看炒制底料的原料现场。

清油一般选择色泽金黄透亮,气味芳香馥郁,且是当年产的菜籽油为佳。菜籽油的产地一般在四川、陕西两个省份的货源最为上乘。而好的(纯的)牛油呈结块状,且比较坚硬,而且吃完串串冷却完后,仍然会结一层较硬的油层。辣椒一般是选用二荆条为佳,二荆条香辣俱全。花椒、香料的选择都要选择香而优质的料。

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第三、火锅底料与串串香底料是有不同的

火锅底料可以做串串香底料吗?答:不能。

因为串串香底料和火锅底料是有不同的。火锅底料中香料种类比串串香底料要多出许多,所以成本比串串香底料更高。且火锅的牛油含量远远高于串串,一般火锅牛油和水的比例是七分油三分汤,而串串香刚好相反,串串香讲究三分油,七分汤。火锅的呈味当然是底料的作用较大!而串串香就不同了,底料、食材的腌制、油碟干碟的配合缺一不可。所以,串串餐饮人要记住,不能选火锅底料当做串串底料,那样你就亏大了!

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目前,市场上的串串香店还是以加盟为主。因为加盟有品牌做支撑,而且总部会扶持加盟者,让串串香操作更简单。所以,如果想做串串香店,纠结自己又要选底料,自己还得经营,不如来成都蓉城攻略餐饮管理看看。旗下的川小妖串串香品牌,是沿袭老成都的麻辣烫做出的味道。

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川小妖的研发团队时刻紧跟市场需求的步伐,坚持创新研发新产品。研发出了独具川小妖特色的秘制锅底。专门选用了来自4种不同产地的辣椒,而且除了花椒等天然香料外不做其他的添加。不添加任何多余的化学调味剂,化学手段制造的鲜味在自然的汤里回味酸涩口干不已,不好的东西的是无法骗食客们的味蕾的。

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川小妖串串香在继承老成都传统味道的同时,又在口味上做了改良,川小妖以牛大骨+几十种珍贵的药膳香料,匠心熬制而成的汤底,醇厚浓香的汤底,是川小妖成都锑锅串串的灵魂所在,鲜而不辣的口感,温和养胃的功效,也更加符合现代健康饮食观念。与传统成都锑锅串串相比,不再辛辣伤胃,可以放心开吃。辣里有香,香里有丝丝麻意,怎能不让爱辣的饕餮们喜欢呢?