餐饮百科

藤椒鱼,继酸菜鱼后川菜的又一次崛起!

2019-12-10 16:57:06 damin 6

藤椒鱼,一道经典的川菜,藤椒和鲜辣椒的清香和藤椒的麻在藤椒鱼中得到充分体现,利用藤椒烹调的一道麻辣微酸、鲜香嫩滑的菜品。一上桌便可闻见藤椒的香气,汤汁上面飘满了的藤椒,有一小粒一小粒的,也有一小串小串的,看起来煞是养眼。再入口品尝,口感香麻却充满清新,毫不厚重。即使再怎么食欲不振的人也能就着鱼汤吃两碗饭!

冒菜加盟

那么藤椒鱼是怎么在那么多的川菜中崛起的呢?这首先要从藤椒说起。

藤椒也叫竹叶花椒,它是一种藤本植物的果实,因为这种植物在生长过程中会长出大量的藤茎,而且它的果实又与花椒相似,因此人们把它定名为藤椒,它成熟以后多为紫红色,有细小的麻点,具有自然的香气。

冒菜加盟

藤椒的功效与作用

1、健胃消食

腾椒有自然的香气,健胃消食是它的主要功效,它含有的挥发油和芳香类物质可以直接被人体吸收,能促进消化液分泌也能增加食欲,平时人们做菜时适量放一些藤椒,能让做出的菜品香气诱,也能让人们有种胃口大开的感觉,而且加入了藤椒的菜品易于与吸收,能让人们肠胃的消化功能明显提高。

冒菜加盟

2、祛风散寒

藤椒平时不但可以当香料食用,还可以入药,祛风散寒,就是它入药以后的主要功效,它能祛除人体内的寒毒,也能促进血液循环,平时人们出现风湿骨痛和腰腿疼痛时,都能适量服用一些藤椒,能让关节疼痛与肿胀的症状尽快减轻。而地处四川盆地的四川,气候湿热,藤椒能祛湿,促进血液循环,和辣椒一样是刚需。

冒菜加盟

3、解毒提味

藤椒中还有多种天然的灭菌成分,它入药以后具有出色的解毒作用,平时人们食用海鲜或者其他食材出现食物中毒时,都能服用藤椒来解毒,能让人们的中毒症状很快减轻。另外藤椒还是一种提味增鲜的调品,平时烹调肉类食材时加入适量的藤椒,能去除肉类食材的腥臭味,能让做好以后的菜品味道更加鲜美。

冒菜加盟

所以,不仅能调味还能当做药用的藤椒鱼自然就收到美食家们的欢迎了。

在四川藤椒的著名产地眉山,还建了一座博物馆——中国藤椒文化博物馆。

冒菜加盟

冒菜加盟

而藤椒和鱼的搭配,就是发挥将藤椒的清香和鱼的嫩滑完美融合,薄薄的鱼片,泛着些许有光,肉嫩,香而不腻,即使在入喉后,还依然能回味出那种味道,藤椒味儿与辣椒味儿结合在一起,完全融入鱼肉中,使得这浓郁鲜香的味道在鱼肉中发挥得恰到极致。配着豆芽、魔芋、土豆简直爽翻了!

冒菜加盟

如果这是一场意外(意外的美味),

你要不要来?

冒菜加盟

你说你不来?

吃了那么多的酸菜鱼、麻辣鱼,尝试鱼上道鲜汤藤椒鱼换换口味咯!麻辣鲜香,嫩滑爽口,汤汁鲜美。麻到爽,辣到哭。味道真的超赞!如果你也爱吃麻吃辣就大胆尝试吧!

冒菜加盟