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冒菜加盟_酸菜鱼是酸菜重要还是鱼重要_鱼上道冒菜加盟

2019-12-16 14:40:50 zeng 22

当然是酸菜和鱼都重要啦!

酸菜决定酸菜鱼的味道正不正宗,鱼肉决定好不好吃一定要用正宗的四川老坛酸菜,这样的酸菜做出的鱼,鱼肉细腻鲜香,汤汁酸爽。如果你自己不会挑选酸菜,建议你直接购买酸菜鱼调料包。推荐一个,好人家老坛酸菜鱼调料,不仅可以做鱼用,你直接就可以当酸菜吃

冒菜加盟鱼上道(酸菜鱼)

好的酸菜煮的汤才会不会过酸,汤色微微泛白,可以连汤一起喝掉,差的酸菜就会有一股子烂叶子味,汤混浊。鱼也重要,一般选择刺少的,老字号很多选用的还是草鱼,手工片,缺点就是刺多。

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好一点的酸菜鱼很多都会选择黑鱼,优点黑鱼肉质紧实,Q弹,不易碎,味道更鲜,并且刺还少。但价格比草鱼贵不少一般都是40以上一斤,缺点是鱼很滑,自己在家片鱼很难,容易切到手,酒店很多都是用的机器片的。2张图片一对比就可以看出区别了,上面的鱼肉都是块状,而黑鱼做出来的鱼肉都卷起来了。

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