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冒菜加盟_快餐式的“酸菜鱼”为什么能火?_鱼上道冒菜加盟

2019-12-17 14:09:49 zeng 10

酸菜鱼,这个是一个非常经经典的菜品,许多人对它喜爱有加。而时下兴起了一种新型的酸菜鱼门店,以快餐的形式出现,并且非常受年轻伙伴们的青睐,一下子冷落了传统的酸菜鱼。这两者有什么区别,为什么快餐型的酸菜鱼能火、大有后来居上的势头?

首先,酸菜鱼这个产品存在的这么多年以来,一直生存得很好,并且门店也越来越多,喜欢的人同样也是越来越多,也就是说这个菜品的生存空间是没问题的,那为什么快餐型的酸菜鱼就火了呢?

一、首先,我们去吃传统的酸菜鱼,会有一些条件限制:

1、 因为制作时间较长,用餐的时间自然也就长了,所以你得有时间坐那慢慢等;

2、 一般来说份量不是1个人就能吃完的(特能吃除外),就餐人数一般最少2个人,要不然就会浪费很多东西,正常的人在明知道会浪费的前提下是会比较在意的,所以你得找到同样有兴趣有时间的人一起去;

3、 相对于快餐而言,用餐金额相对高些,所以你得有那么一点小私房钱(特别是1个人去吃);

4、 就餐的环境,一般的酸菜鱼都是在一些普通川湘菜的饭馆里,总的来说环境是一般的啦,除非你去高档的洒店吃(想吃好吃的吗,可以了解一下鱼上道哦);

而现在的生活节奏越来越快,特别是城市里,人们总是那么地忙碌,就是算抛开经济方面不说,有时候很想去吃酸菜鱼,最终却没那个时间,望而却步。

因此,这种快餐式的酸菜鱼米饭,应运而生。

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二、快餐型的酸菜鱼米饭很好地解决了传统酸菜鱼的问题:

1、 出餐快,调料及操作都是流程化、简单化,只需按规定步骤来完成,一般5分钟即可出餐,而且单品不需要多,因此也提高了效率;

2、 份量可选,有单人、双人供消费者选择,这样就不会造成不必要的浪费,即使1个人也吃上酸菜鱼;

3、 人均消费一般在20-25元左右,如果打折还更优惠;

4、 环境优雅舒适,主题鲜明,整个店的主打产品就是酸菜鱼,装修都是围绕着这一主题,让人更容易融入其中。

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三、除了上面所说的优点以外,还有以下几点是传统型酸菜鱼店没有的:

1、 多种口味,保留传统的老坛酸菜鱼口味,另外增加青花椒、酸辣金汤、香辣、麻辣、番茄等,现在的人更多是不想墨守成规,愿意尝鲜,所以多种口味也符合了他们的要求,有时候两个人一起来还点不同口味的单人餐;

2、 无骨,很多人不吃鱼的原因就是因为鱼有刺,新型的酸菜鱼用巴沙鱼替代了传统的草鱼,巴沙鱼柳是没有骨头的,因此解决了这一大难题;

3、 不辣,这在以往是难以想像的,很多人第一反应会说:酸菜鱼不辣那能吃吗?事实上这款不辣的“番茄鱼”反应还是不错的,很多女孩、小孩、老人都很喜欢点这个口味;

4、 配菜多样,你可随意点自己喜欢的配菜,现在的消费都是注意个性化,不再是像以往的给什么吃什么,而是吃什么点什么。

5、营销活动,因为店时的产品单一,所以搞起活动来也很好处理,商家可以经常出一些优惠的活动来吸收消费者,如果特定时间折扣、消费返券等,这在传统的川湘菜馆你几乎不会看到。

6、 无需大厨,因为整个操作都规范流程化,用标准的量化来替代大厨的经验,即使无餐饮经验的人也能轻易做到,这也使开店的难度及成本大大降低,生命力也就提升了许多。

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但是真正追求酸菜鱼的味道的同志们还是建议去那种传统门店