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火锅加盟_买回家的火锅底料到底要不要放油重新炒过呢?_三江舵手火锅加盟

2020-03-31 13:37:28 damin 6

 疫情期间,大家宅在家,不出门,不聚餐,不添乱。可是长期在家呆着,吃惯了家常的美食,嘴巴总是对家里吃不到的美食很馋。而其中最为思念的,莫过于那一口红红火火的火锅了。

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掰掰手指数数,你都多久没有吃过火锅了?上一次和朋友约火锅是什么时候,你还记得你们吃了些啥吗?

细细算来,确实有很久没吃火锅了,上一次吃还是冬天,现在都春天了,是该来一顿热气腾腾的火锅了。但是虽然现在国内疫情已经暂时控住了,可是出去吃火锅,依旧免不了很多不必要的接触,而且火锅的制作过程依旧有不清楚的环节,虽然很想出去约上朋友嗨一顿,出于种种顾虑,你就放弃了。

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可是,嘴巴又馋的不行,怎么缓解嘴巴里分泌的激素呢?最好的办法就是自己在家煮火锅

可是,自己在家煮的没有火锅那么好吃。小编就来告诉你自己在家煮火锅也能有火锅店那么好吃的秘诀——底料。

很多人自己在煮火锅就是随便去超市买一包火锅底料,兑水,加热,融化,煮菜,就可以了。但是这样煮火锅是没有灵魂的。

今天给大家介绍两种方法,自己买的料也能制作出火锅店的味道。

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第一种:

这种一般是超市随处可见的火锅底料,一代代的包装好,花花绿绿的,懂行的餐饮人一般称之为流通料,而且这种一般都是有牌子,都是大品牌火锅的公司制作包装好的。但是,即使你买回去你也会发现,虽然是某家的火锅底料,煮出来的味道依旧不及实体店的一半。

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有的人看了赵薇在综艺节目《中餐厅》中,将火锅底料放在锅里炒过。很多人都学她的样子,加一点葱姜蒜、各种香料,炒一下火锅底料,立马香气四溢。

这样的方法可行吗?买回来的是流通袋装火锅底料到底要不要炒一下呢?答案是可以的。这样能加速原材料味道的释放,还可以根据个人的口味加一些香料炒出你喜欢的味道。

第二种:

还有一种底料,是一般市面上买不到的,就是火锅店里用的底料。

和流通料有什么区别呢?火锅底料作为一个火锅店的灵魂,是老板们最看重的核心部分。

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有几点要求是必须的。

第一,味道要有特色。要能形成这家店的风格

第二,底料要耐煮。因为很多去火锅店吃饭的顾客,都是三五好友一起,喝酒聊天是必然的,这样一来一顿饭的时间起码在一个小时,能不能吃到最后还好吃,就能体现这家店的火锅底料炒制的水平了。

因此在原材料的选用,和炒制的火候工艺上,专业底料肯定比袋装火锅底料要考究很多。

其次,火锅配比不同。

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比如三江舵手火锅底料套装配料是:(1kg牛油×2袋+500g火锅底料+30g调味粉)而市场上一般的流通底料产品重量在500/袋。

餐饮装火锅底料足足比家庭装多了几倍的量,所以味道会更加的浓郁、厚重,而流通的家庭装稍微口味淡一点,老少皆宜。

那么自己想在家煮火锅哦,怎么样才能买到这样的火锅底料呢?

现在随着火锅行业的壮大发展,底料加工也越来越规模化,出现了很多专门为火锅店供料的厂家,例如三江舵手火锅底料等。这样的底料从原材料到炒制工艺和时间火候,都是经过了专业的分析研究,炒制得可以说是刚刚好,才能拿回去加清水就直接兑锅。

使用这样的火锅底料要不要炒一下?这个问题就显而易见了,就不建议再炒了,再炒火候就过了容易有糊味。

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所以很多人想在家吃正宗的牛油火锅,请认准专业的火锅底料,不要再买流通的火锅底料了。