餐饮百科

关于四川那些你可能不知道的事儿?

2019-07-25 16:53:39 301

四川素有“天府之国”的美誉,据《国策?秦策》中记载形容蜀国:“田肥美,民殷富,战车万乘,沃野千里。。。此所谓天府”,而成都,位于四川盆地西北,其东北与德阳市,东南与内江市毗邻;西南与雅安地区,西北与阿坝藏族羌族自治洲接壤;南与乐山市相连。市区东面以龙门山脉为主,西面以邛崃山脉为主,而市区之内无处觅山,一马平川,恰有都江堰相佐,水脉横通,物产丰盛,经济发达,历来被视为兵家必争之地以及四川之心脏所在。

成都的饮食文化不仅仅只包括了川菜,还有各种风味各色各样的小吃,以及人们享用这些美食的习惯和风俗,它们和地理环境以及成都人的性格共同交织构成了成都独特的饮食文化,正谓:“十里不同风,百里不同俗”,成都与四川及其周边城市的饮食文化有着很多区别。

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成都人的最爱

说到成都人的最爱,大家可能第一个想到的是“火锅”,适合一群人狂欢,平时下班吆喝上五六个好友,点一盘特色牛肉和毛肚,围在桌边放锅里齐刷刷的一涮,围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛。

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但孤独是狂欢的后遗症,很多人想吃火锅就得约上朋友,但是并不是每个人都能够一起,想自己去吧,又觉得点那么多菜吃不完而且也浪费了,于是后面便有了冒菜的存在。提到冒菜,四川人最耳熟能详的便是鱼上道&酸菜鱼石锅冒菜,不用为了吃火锅而被迫三五成群,可以自己想怎么吃就怎么吃,各种菜品各种款式各种花样任你选择。

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在这里你不单单可以享受一个人的火锅盛宴,你还可以吃到最好吃的鱼,酸菜鱼、柠檬鱼、藤椒鱼等等。成都人下班后,都会来到这里点一份冒菜再加上一份鱼或者选择几份小吃,独霸一个位置静静地独享,再点一杯小酒独酌,那感觉也甚是惬意。

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精致美味的藤椒鱼

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带有鲜青花椒的绿色属性,麻而不燥,鲜而不腥,回味悠长。汤汁在舌尖上欢呼、跳跃,一勺可以干掉三碗饭。

美味可口的金汤酸菜鱼

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采用老坛酸菜工艺,从入坛到开坛,九九八十一天,少一天都不行,口感酥脆鲜嫩,开胃又营养,富含膳食纤维,有机酸蛋白,氨基酸以及铜元素,将老坛酸菜与小鱼料理搭配做到味美鲜香,让平常食材,变得楚楚动人,让你回归生活,寻找时光的印记。

还有可口的柠檬鱼

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柠檬调制出来的酸味,在酸味上,刺激性并没有那么大,同时还多了一些的柠檬这种水果本身的清香味的,在酸味和清香的同时,还是带着一点儿的回甘风味。