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火锅加盟-正宗的川味老火锅-三江舵手

2019-08-07 14:52:12 72



三江舵手川味老火锅

用心做味道,用心做品质


四川的火锅,发源地为长江之滨”酒城“泸州的小米滩(现高坝二五厂),是将瓦罐中盛水(汤),配以辣椒、花椒、牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟等配料一起熬制,完毕后在沸腾的汤料中添加肉或者蔬菜进去即可。


火锅

辣得你心甘情愿,麻得你无怨无悔


当时,长江边上的船工们跑船常宿于小米滩(小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头)。停船即生火做饭驱寒,船工们吃后,美不可言(在他们心中),就这样一传十,十传百,在长江边各码头传开了。

这种食俗沿袭而下,传至重庆后,就又有一番变革了。当时一些苦力("棒棒")见到这种吃法后,就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净,切成小块,和船工们一起吃。大家都觉得非常美味,又能填饱肚子,又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑(两个)箩筐,一头放些牛杂(以毛肚为主)、小菜,一头放一泥炉子,用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上,盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁,每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。——这便是四川火锅的起源。


三江舵手川味老火锅受此启发,三江舵手以其传统的四川重口味麻辣锅底虏获食客挑剔的味蕾。三江舵手始终保持“用心做味道,良心做品质”为经营理念,传承巴蜀火锅之文化精髓,由名师选用上等辣椒、花椒精心调制出口味地道纯正、口感鲜美醇厚的川味老火锅美味,秉承“辣得你心甘情愿,麻得你无怨无悔”的原则,让你在鲜红亮丽的火锅里找寻遗失已久的味觉!



作为火锅最重要的元素——锅底,三江舵手的底料没有添加任何人工防腐剂、色素、香精,配料简单易懂:牛油、豆瓣酱、冰糖、花椒、葱姜蒜等。


锅底

辣得你心甘情愿,麻得你无怨无悔


火锅底料的香气,全都来自天然香料——去籽草果香叶八角丁香砂仁白寇香菜籽桂皮甘草三奈香果,共12种香料。

火锅的辣味则是来自四川的糍粑海椒二荆条朝天椒,花椒也只选用地道的汉源花椒,都是真材实料,让你越煮越香!


三江舵手做火锅底料,从来都是大手笔,只用上等的纯牛油制作,一份火锅底料的牛油含量可是高达70%。汤底滚沸后,满满牛油的香气,自然是那些精炼植物油没有办法比的。


菜品

辣得你心甘情愿,麻得你无怨无悔

三江舵手所做菜品,都是采购当日市场上的新鲜食材,经过大厨细腻的加工而成,或加入三江舵手秘制调料,或通过精细的刀工、摆盘,让菜品显得精致。

毛肚鸭肠黄喉,吃四川火锅时少点哪一样,都会觉得不完整。当然了,还有脑花、酥肉、郡花、贡菜等一众让人垂涎欲滴。吃的嘴里冒“火“,头上冒汗的时候,来上一口冰粉儿,那才真的是爽得要上天~






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辣得你心甘情愿,麻得你无怨无悔